Bonjour les gourmands!

J'ai vu plusieurs fois tourner des recettes de gâteau damier mais c'était toujours super compliqué ou alos il fallait un moule spécial....et moi, ,j'ai déjà bien trop de choses dans ma cuisine pour m'autoriser cet achat superflu et pas trop de temps non plus!.

Du coup j'ai fait marché ma petite tête et voici donc les étapes en photos!

Bien sûr je vous donne la recette que j'ai réalsée mais vous pouvez finalement appliquer la technique à n'importe quel gâteau à condition que vous prépariez deux pâtes à gâteau de couleur différente!

 Pour accentuer l'effet noir et blanc, j'ai rajouté du cacao dans le gâtea noir et je n'ai pas mis de jaune d'oeuf dans le gâteau blanc.

Pour le déco, j'ai utilisé de la pâte d'amande blanche et de la pâte d'amande noire mais vous pouvez aussi utiliser de la pâte à sucre si ça vous dit!

Pour ce qui est des outils, il ne faut pas grand chose: un moule carré et un emporte pièce carré. Si vous n'avez ni l'un in l'autre faites avec les moyens du bord! découpez le carré avec un couteau, ça marchera très bien aussi!

Ingrédients:

gâteau blanc (pour un moule rectangle de 17 cm environ) :

4 blanc d'oeufs moyens

130g de sucre

100g de farine fluide

50g de beurre

1 sachet de levure chimique

gâteau noir (pour un moule rectangle de 17 cm environ):

3 oeufs entiers

100g de farine fluide

100g de beurre

100g de sucre

70g de chocolat pâtissier

3cs de cacao non sucré

1 sachet de levure chimique

Crème coco

4 jaunes d'oeufs moyens

90g de sucre semoule

30g de fécule de mais

1 pincée de sel

240g de lait entier

30g de noix de coco râpée

1/2 gousse de vanille

Réalisation:

Préparation de la crème coco

Fouetter les jaunes d'oeufs et réserver. Mélangez la fécule, le sucre et le sel. Incorporer petit à petit le lait au mélange. Faire chauffer dans une casserole en remuant constamment. Lorsque le lait commence à napper la cuillère, ajouter une petite quantité aux jaunes d'oeuf en fouettant. Remettre dans la casserole et finir d cuire la crème à la manière d'une crème pâtissière. Lorsqu'elle est cuite, ajouter la noix de coco hors du feu et laisser totalement refroidir.

Préparation du gâteau blanc

Préchauffer le four à 160°C. Méanger la farine avec la levure. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajouter le sucre en plusieurs fois sans cesser de battre. Recommencer avec la farine. Faire fondre le beurre et ajouter délicatemet aux blancs enneige à l'aide d'une maryse. Transvasez dans un plat à gâteau carré préalablement beurré et recouvert de papier cuisson. Laisser cuire une trentaine de minutes selon le four (contrôler la cuisson avec un cure dent).

Attendre un peu, démouler et laisser refroidir sur une grille our éviter l'humidité.

Préparation du gâteau noir

Pendant que le gâteau blanc est en train de cuire, préparer le gâteau noir. Faire fondre le chocolat coupé en petit morceau avec le beurre également en morceau. Battre leseufs avec le sucre. Incorporerla farine aux oeufs puis le cacao et enfin la levure. Terminer avec le chocolat fondu. Disposer dans un plat à gâteau carré de la même taille que pour le gâteau blanc (ou récupérer le fameux moul) préalablement beurré et recouvert de papier cuisson. Laisser cuire une vingtaine de minutes selon le four à 180°C (contrôler la cuisson avec un cure dent).

Attendre un peu, démouler et laisser refroidir sur une grille our éviter l'humidité.

Réalisation du damier et de la décoration

Je crois qu'en fait avec des photos ce sera bien plus parlant que tous les discours donc je vous laisse regarder!

alors, franchement? c'était pas facile?? Maintenant, la partie vraiment la plus facile: dégustez!!

Esméralda

Bonjour,

C'est en me baladant sur la toile et en tombant sur la recette du flan parisien de Ratatouillette, (un super site que je vous recommande d'ailleurs!!! ) que j'ai eu l'idée de faire un flan patissier au Caranougats. Comme je n'avais jamais fait encore jusque là des flans patissiers, je me suis basée sur la recette de Ratatouillette.

Voici la recette:

Ingrédients:

- une pâte brisée

- 1200 ml de lait

- 30 Caranougats

- 140 g de sucre

- 6 oeufs

- 140 g de maizena

- 300 ml de crème liquide entière.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans une casserole, à feu doux, faites fondre les Caranougats dans le lait en mélangeant de temps en temps au fouet.

En parallèle, dans un grand  saladier,  mélanger le sucre à la maizena, ajouter les oeufs et mélanger bien au fouet. Ajouter la crème et mélanger.

Lorsque les caranougats ont fondus et que le mélange à commencer à bouillir, retirer la casserole du feu.

Verser la préparation de lait, tout en fouettant bien,  dans le mélange contenant le sucre et les oeufs.

Reverser le mélange dans la casserole et faites chauffer le tout en brassant. Dés que la préparation commence à épaissir, laisser la sur le feu une minute...elle commence à prendre la consistance d'une crème patissiere.

Refroidir aussitôt la casserole, en la placant dans un bac d'eau froide avec des glaçons.

Foncer un moule avec la pâte brisée.

Verser la préparation sur la pâte.

Enfourner pendant 25 min environ.

Apres 25 min de cuisson, sortir le flan. Monter la temperature du four à 240°C et recouvrir de papier d'alu le flan. Faites cuire encore 10 min.

Laisser refroidir, ( perso, je laisse le flan une bonne nuit au frais avant de le déguster)

Bonne Dégustation!

Marie

Bonjour!

Quand j'étais petite et que mes grands parents s'arrêtaient à la boulangerie, ils me demandaient toujours ce qui me ferait plaisir et invariablement je demandais une meringue. J'adorais les grosses meringues bien croquantes dehors et moëlleuses dedans. Je sais que normalement une meringue bien cuite ne devrait pas rester moëlleuse dedans mais moi c'est ce que je préfère! Ce que j'aime aussi, c'est les différents parfums de ces meringues! finalement, les meringues, c'est un peu ma madeleine de Proust!

Et aujourd'hui je vous propose de réaliser des meringues au goût de pistache!

Ingrédients (pour 5 grosses meringues)

4 blancsd'oeufs

200g de sucre

colorant vert

arôme pistache ou amande amère (et oui c'est le même !)

quelques éclats de pistache

Réalisation:

Préchauffez le four à 90°C.

Fouettez les blancs en neige très ferme.

Ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre.

Terminez avec l'arôme que vous doserez en fonction de votre goût.

Arrêtez de fouetter et incorporer quelques gouttes de colorant. Mélangez grossièrement à la spatule pour créer un effet psychédélique.

Façonnez des gros tas de meringues avec une grosse cuillère et travaillez le dessus pour faire des pointes et saupodrez avec quelques éclats de pistache.

Laissez cuire environ 1h30. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de l'humidité ambiante. Il faura donc controller la cuisson et ne pas hésiter à allonger le temps de cuisson si les meringues ne sont pas encore bien sèches.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster!

Esméralda

Bonjour!

Vous connaissez les biscuits fourés à la confiture avec des trous sur le dessue er qu'on appelle des Lunettes? Moi j'adore ça et je me suis dit que j'allais faire le même type de douceurs mais aux Carambars!!

Serez-vous autant séduit(e) que moi??

Ingrédients

 200g de beurre à température ambiante

100g de sucre

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

500g de farine

10 Carambar classiques

50g de crème liquide entière

emportes pièces

Réalisation:

Préchauffez le four à 170°C.

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier.

Coupez le beurre en petits cubes et incorporez-les au mélange de farine en vous aidant d'une spatule en bois ou directement avec les doigts comme moi .

Battez les oeufs ensemble avant de les incorporer à la pâte. Si la pâte est un peu molle, vous pouvez garder la pâte un peu au frais avant de la manipuler.

Etalez la pâte finement puis découpez des formes à l'emporte pièce. Découpez la moitié des biscuits en formes pleines et l'autre moitié de la pâte en forme ajourée. Soit vous avez déjà des emportes pièces spéciaux qui vous permettent directement de faire une ouverture au centre soit vous pouvez utiliser un autre ustensile pour faire cette ouverture comme par exemple un plus petit emporte pièce.

Faites cuire une dizaine de minutes en veillant à ce que les biscuits ne brunissent pas trop.

Pendant ce temps, faites fondre les Carambar débarassés de leur emballage avec la crème liquide sur feu doux en remuant avec une spatule en bois.

Lorsque le mélange est homogène, stoppez la cuisson. Etalez le mélange tiédi sur les demi biscuits à forme pleine et recouvrez avec un demi biscuit ajouré. Laissez refroidir complètement pour faire durcir le mélange.

Vous pouvez également saupoudrer de sucre glace le biscuit supérieur pour donner une petite touche typique à vos biscuits.

Esméralda

Bonjour,

Voici une autre recette de cookies fourrés, basée sur la précédente mais toute aussi délicieuse qui marie la coco avec le Speculoos.....un régal !!

Voici la recette:

Ingrédients pour 18 cookies environ:

-120 g de beurre

-100 g de sucre 

-1 oeuf

-60 g de lait demi-écrémé

-1/2 sachet de levure chimique

- 120 g de coco en poudre

- 120 g de farine

- environ 6 C.S de pâte à tartiner Speculoos

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et le lait.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et la poudre de coco.

Incorporer le mélange de poudres au mélange "liquide" ( qui contient le beurre, le sucre..etc..)

et bien mélanger à la main.

Etaler environ 1/2 C.S de pâte sur du papier sulfurisé. Ajouter sur le dessus 1 c.c de pâte au Speculoos et recouvrir le Speculoos d' une petite couche de pâte à cookies.

Réitérer l'opération.

Enfourner 12 min environ.

Et voilà !

Bonne dégustation !!

Marie,

Bonjour,

Aujourd'hui, je vous propose une vraie "tuerie" en forme de cookies, des cookies fourrés à l'ovomaltine.

J'adore la pâte à tartiner à l'ovomaltine , mais pour ceux qui préfèrent le nutella, ça peut aussi faire l'affaire...

Voici la recette:

Ingrédients pour 18 cookies environ:

-120 g de beurre

-100 g de sucre brun

-1 oeuf

-60 g de lait demi-écrémé

-1/2 sachet de levure chimique

- 120 g de noisettes en poudre

-120 g de farine

-environ 6 C.S de pâte à tartiner Ovomaltine.

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et le lait.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et la poudre de noisette.

Incorporer le mélange de poudres au mélange "liquide" ( qui contient le beurre, le sucre..etc..)

et bien mélanger à la main.

Etaler environ 1/2 C.S de pâte sur du papier sulfurisé. Ajouter sur le dessus 1 c.c de pâte à l'ovomaltine et recouvrir l'ovomaltine d' une petite couche de pâte à cookies.

Réitérer l'opération.

Enfourner 12 min environ.

C'est prêt ! 

A savourer avec un café, thé....etc...

 Marie,

Bonjour,

Dans la famille des "Bounty", je vous propose aujourd'hui le muffin.

Tout simple à faire, et pour les fans de la noix de coco c'est un puuuuur délice.

Voici la recette:

Ingrédients pour une quinzaine de muffins environ:

150 g  de beurre mou

130 g de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

100 ml de lait demi-écrémé

300g de farine

100g de coco en poudre

1 C.S de cacao en poudre

1 sachet de levure chimique

3 bounty ( composés, au total de 6 mini bounty)

Préchauffer le four à 190°C

Dans un grand récipient, mélanger au fouet le beurre mou avec le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Incorporer ensuite le lait.

Dans un bol, mélanger la farine avec la noix de coco en poudre, le cacao en poudre et la levure.

Bien incorporer le mélange de poudre au mélange précédent.

Couper les bounty en tranches de 1 cm environ.

Remplir à moitié de pâte les moules à muffins,  Placer des morceaux de bounty dans chacun des muffins et les recouvrir avec de la pâte.

Enfourner pendant 40 min environ.

Bonne dégustation!

Marie,

Bonjour les gourmands!

Je ne sais pas si vous faites partie comme moi des fans de Tapioca?? C'est vrai que le Tapioca, ça passe ou ça casse à cause souvent de sa texture qui peut ne pas plaire...Mais moi j'adoooore et encore plus si on y ajoute des petites douceurs comme la Fraise Tagada!

Essayez, vous ne serez pas déçus!!

 Ingrédients

 Bonjour les gourmands,

J'aime bien réaliser des tartelettes car on peut varier les goûts dans la même fournée! et là c'est exactement ce que j'ai fait avec ces tartelettes: une pâte brisée et plein de combinaisons d'association de Carambar...Voici la phto de mes diverses réalisations à savoir la tertelette au Carambar citron et meringuée de Chamallow, les tartelettes fruitées fraise, framboise ou mure, cellesau Carambar cola et puis les tartelettes bigout:

Je vous donne ici le détail de la recette pour les tartelettes au Carambar citron et meringue chamallow car finalemet,si on enlève le chamallow, c'est la même recette pour les autres tartelettes donc à vous de jouer!

Ingrédients (pour une douzaine de tartelettes):

95g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

25ml de lait demi-écrémé

125g de farine

15 carambars® citron

150g de mascarpone

3cs d’eau

Un chamallow® par tartelette

Préparez et cuisez la pâte des tartelettes selon les instructions détaillées dans la recette de tartelettes au Malabar ®.

Disposez le mascarpone dans un grand bol et lissez-le légèrement avec le dos d’une cuillère à soupe. Découpez les Carambars® en petits morceaux et déposez-les dans une casserole anti-adhésive. Ajoutez l’eau et faites fondre les Carambars ® sur feu doux en remuant constamment avec une spatule en bois. Lorsque le mélange est homogène, stoppez la cuisson et ajoutez-le au mascarpone. Répartissez la crème obtenue sur les tartelettes déjà cuites. Laissez reposer au frais une bonne heure. Au moment de déguster, disposez un Chamallow ® sur chaque tartelette et dorez-le avec un chalumeau ou quelques secondes au grill. Servez immédiatement.

Variantes :

Vous pouvez utiliser n’importe quel autre parfum de Carambar® pour réaliser cette recette. Il vous suffira ensuite de parsemer ces dernières de sucre coloré ou de vermicelles de chocolats. Si vous souhaitez réaliser des tartelettes bi-goût, il suffit soit d’utiliser 2 Carambar® au goût différent et de remplir les tartelettes avec deux moités différentes soit de prendre des vrais Carambar bigoût et deles diviser en deux avant de suivre les étapes de la recette pour chaque gôut.

Esméralda

Bonjour les gourmands !

Si il y a bien une association que j’adore en cuisine c’est le chocolat et la noix de coco…et en la matière, le top du top c’est les barres chocolatées Bounty !

Aujourd’hui je vous propose de réaliser des cookies à tomber choco coco Bounty, vous ne résisterez pas bien longtemps à l’appel des ïles !

Ingrédients (pour une douzaine de cookies)

125g de beurre mou

40g de cassonade

190g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

1 œuf moyen

225g de farine fluide

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

200g de pépites de chocolat

50g de noix de coco râpée

2 Bounty ®

Réalisation

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les Bounty en petits morceaux et réservez. Prélevez 50g de pépites de chocolat et réservez.

Mélangez le sucre avec la cassonade et le sucre vanillé.

Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure et le sel.

Travaillez le beurre en pommade et incorporez le mélange de sucres au robot pâtissier à faible vitesse.

Quand le mélange est bien homogène ajoutez l’œuf préalablement battu puis le mélange de farine sans trop travailler la pâte. Ajoutez finalement la noix de coco râpée et 150g de pépites de chocolat.

Faites des boules d’environ 60g et disposez-les suffisamment espacées sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Aplatissez grossièrement chaque boule avec la paume de la main.

Laissez cuire entre 7 et 20min selon votre four et la consistance souhaitée. Si vous avez un doute sur la cuisson, vous pouvez sortir la plaque de temps à temps à partir de 7minutes pour contrôler la texture. Si vous aimez les cookies mous comme moi, il faut stopper la cuisson lorsque vous pouvez commencer à décoller les cookies avec une spatule mais qu’ils sont encore assez mous (voire presque à la limite de se casser). Si vous les souhaitez craquants attendez un peu plus longtemps mais attention à ne pas trop les laisser dans le four car de toute façon ils durciront en refroidissant.

A la sortie du four, laissez les cookies 1-2 minutes sur la plaque et enfoncez un peu des pépites que vous avez laissé de côté ainsi que quelques morceaux de Bounty. Posez les cookies délicatement sur une grille pour les laisser refroidir si vous résistez !

Bonne dégustation !

Esméralda

Bonjour,

Avez-vous déja mangé des m&m's avec votre café ?

Moi, oui assez souvent d'ailleurs....et j'adoooore cette association!!

Du coup, pourquoi ne pas retrouver cet accord de saveurs dans un brownie ?

Voilà la recette :

Ingrédients:

- 3 gros oeufs - 180 g de chocolat blanc - 3 C.S de café soluble - 100 g de sucre - 120 g de beurre - 80 g de farine - 150 g de M&M's

Préchauffez le four à 190°C.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat blanc . Lorsque celui-ci est fondu, ajoutez le beurre et laisser le tout fondre en remuant.

Dans un saladier,  melangez au fouet le sucre et les oeufs.

Ajoutez le café soluble,  ainsi que le mélange chocolat-beurre fondu, et pour finir la farine.

Mettez  les M&M's dans un moule ( préalablement beurré si ce dernier n'est pas en silicone),  et versez la préparation du brownies au café dessus. 

Enfournez pendant 25 min environ.

Bonne dégustation !!

Marie,

Coucou les gourmands,

je vous propose aujourd'hui de réaliser un gâteau super bon qui joue sur les goûts avec une association coco et Nutella mais aussi sur les textures avec la génoise, la ganache et le croquant de la base avecle pralin...un délice!

Ingrédients:

20cl de lait de coco

3 oeufs

2 verres de sucre

2 verres de farine

1 verre de fécule de maïs

1/2 à 1 verre de noix de coco râpée selon votre goût

1/2 verre de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

250g de mascarpone

un gros pot de Nutella ;o)

un sachet de pralin

matériel: un moule à gâteau de 26cm de diamètre et un "cercle" pâtissier en forme de coeur plus petit que le moule

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine avec la fécule, le sucre et la levure. Faites un puits et rajoutez au centre un à un les oeufs préalablement battus. Ajoutez finalement le lait de coco et le beurre fondu. Transvasez dans un moule préalablement graissé. Faites cuire pendant 45min/1h. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche. Attention si vous utilisez un four à chaleur tournante ou pas, le temps peut énormément varier!

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.

Lorsque le gâteau est froid, découpez la forme de ceur avec le "cercle" à patisserie.

Récupérez les chutes du gâteau et émiettez-les dans un saladier. Ajoutez le pralin et mélangez. Enfin ajoutez le Nutella, en plusieurs fois jusqu'à obtenir une texture suffisamment compacte pour faire la base du gâteau un peu comme pour faire des ccake pops (au maximum vous aurez besoin du même poids de Nutella que de chutes de gâteau).

Déposez le "cercle" pâtissier en forme de coeur sur le plateau de service.

Etalez la pâte au Nutella parlin et tassez bien pour faire une belle couche compacte.

Réservez au frais.

Pendant ce temps, fouttez le mascarpone avec la moitié de son poids de Nutella.

Recouvrir a base du gâteau avec la ganache Nutella-masccarpone.

Ensuite déposez soigneusement la génoise coco sur la ganache et appuyez pour bien adhérer.

Décerclez au moment de servir et décorez en tamisant du cacao en poudre et/ou de la noix de coco râpée.

Régalez-vous!

Esméralda

Bonjour,

Dans quelques jours ce sera l'automne, la saison des potirons et potimarrons.

Je vous propose donc aujourd'hui la tarte  de potiron " revisitée"  avec des carambars ...

Ingrédients:

 400g de chair de potimarron ( ou de potiron)

 20 Carambars ®

 250ml de lait demi-écrémé

 4 blancs d'oeufs

 2 oeufs entiers

 2 c.s de farine

 80g de sucre

 1 pâte brisée

 Préchauffez le four à 180°C.

 Faites cuire le potimarron dans de l'eau bouillante pendant environ 30. Le potimarron est cuit lorsqu'il est bien mou.

 Faites fondre les Carambars ® dans le lait à feu doux.

 Lorsque le potimarron est cuit, mixez-le en purée et ajoutez les œufs (blancs et entiers), en continuant à mixer, ainsi que le lait de Carambars ®, le sucre et la farine.

 Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte de taille standard. Piquez-la à la fourchette. Recouvrez avec l'appareil à potimarron.

 Enfournez pendant 45 minutes.

Bonne Dégustation !

Marie

Bonjour,

Lundi dernier , en voyant tout mon paquet de twix, j'ai eu une illumination soudaine pour les cuisiner ! 

En faire des brownies, mais pas seulement avec des morceaux de Twix ...mais en utilisant le twix dans la pâte de Brownies.

Voici la recette :

Ingrédients:

6 twix broyés ( 6 paquets , contenant 2 branches chacun)
4 œufs  
2cs de cacao poudre
100g farine
50g crème liquide
4 twix ( en paquets, c'est à dire 8 branches)) coupés en morceaux de 1,5cm environ

Préchauffer le four à 190°C.
Prendre 6 paquets de Twix. Les déballer et placer les Twix dans un mixer.
Les réduire en poudre.
Ajouter les oeufs , le cacao en poudre, la farine et la crème liquide, et continuer de mixer.

Avec les 4 autres paquets de Twix, les déballer et les couper en tronçon de 1,5 cm environ.
Placer ces tronçons dans un moule ( en silicone ou autre moule préalablement graissé).
Ajouter la pâte de Brownies aux Twix sur le dessus.
Enfourner pendant 25 min environ.

Bonne Dégustation !

Marie
 

Bonjour  !

Hier soir, je recevais à la maison et pour l'apéro, j'aime bien mettre autre chose qu' un bol de cacahouètes ou de chips.

Bon déja  parce que pour la ligne c'est pas le top....et des petites bouchées faites maison ça fait toujours "grand effet" 

Ingrédients pour 25 tartelettes environ:

- 1 pâte feuilletée

- 15 tomates cerises ou petites tomates en grappes

- de la moutarde à l'ancienne

- romarin et thym coupés finement

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

A l'aide d'un emporte pièce, faites des petits cercles de pâte ( Pour travaillez la pâte plus facilement , il faut qu'elle soit bien froide)

Etalez environ une demi cuillère à café de moutarde sur chacun des cercles.

coupez en tranches d'environ 0.5 cm les tomates.

Eparpillez des tranches de tomates sur la pâte . Salez, poivrez et parsemez de thym et de romarin.

Faites cuire pendant 20 min environ.

Bonne dégustation!!

Marie