Bonjour les gourmands,

Je ne sais pas vous mais moi je n'aime pas trop la crème au beurre. J'avoue que malgré ma gourmandise, je suis vite écoeurée!

Du coup chaque année j'essaie des versions différentes de buches en évitant toujours soigneusement cette crème a beurre!

L'année dernière, j'avais misé sur les buches bavaroises avec une version chocolat au lait/coco, une version exotique et même une version oréo!

Les années d'avant, j'avais fait des biscuits roulés: marron/nougatine, toblerone,

Cette année je me suis dit que j'allais faire un peu un mix de tout ça et puis finalement je n'avais pas assez de temps pour faire prendre mes bavarois...du coup j'ai fait marcher le système D et j'ai fourré ma buche avec du mascarpone aromatisé et ça a été une grande découverte!

Super tenue de la bûche et en plus super goût frais, sans compter la rapidité et la simplicité de la recette!

Vraiment je vous conseille cette recette à décliner à l'infini (d'ailleurs je publierai plus tard les versions nutella!).

Alors voici ma buche mascarpone coco mangue passion:

Et à l'intérieur ça donne quoi??

Ingrédients:

3 oeufs

1 pincée de sel

45g de farine fluide

90g de sucre

1cc de levure chimique

30ml d'huile de tournesol

50g de noix de coco rapée

500g de mascarpone

1/2 mangue ou une petite mangue

sirop fruit de la passion

2 cs bombées de sucre glace

1cs d'eau

un bloc de pâte d'amande jaune et un peu de vert pour le décor (facultatif)

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. ajoutez, sans cesser de battre 3cs du sucre lorsque les blancs sont déjà bien fermes.

Fouettez les jaunes avec le sucre restant, l'huile et l'eau. Mélangez la farine et la levure ensemble puis ajoutez ce mélange au jaune d'oeuf.

Ajoutez ensuite 30g de la noix de coco.

Incorporez les blancs en neige au mélange coco. Pour ce faire, d'abord prenez une grosse cuillère de blanc et mélangez bien aveca masse pour la détendre. Ensuite incorporez petit à petit le reste des blancs sans les casser.

Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson en essayant de faire un rectangle régulier.

Laissez cuire une dizaine/douzaine de minutes.

Sortir du four et laissez tiédir sur le plan de travail. Préparez une deuxième feuille de papier cuisson. Préparez un sirop bien concentré en diluant le sirop passion dan un peu d'eau. Badigeonnez le biscuit avec le sirop. Retournez-le sur la 2eme feuille de papier sulfurisé. Décollez doucement la première feuille et badigeonnez l'autre face du biscuit. Découpez les bords pur obtenir un rectangle parfait.

Mélangez le mascarpone avec 5cl de sirop (ou plus selon votre gout ), le sucre glace et la noix de coco restante. Etalez la crème mascarpone sur le biscuit. Découpez la mangue en petit dés et parsemez-les sur le biscuit. Roulez le biscuit le plus serré possible en gardant le papier sulfurisé et garder au frais en attendant de servir.

Avant de servir, décorez la buche soit comme moi en recouvrant de pâte d'amande ou bien comme vous le souhaitez!

Esméralda

Bonjour les gourmands!

Il paraît que le papa Noël ne va pas tarder à montrer le bout de son nez!

En attendant, je vous propose de le croquer!

Voici un chamallow pop tout mimi et très simple à réaliser!

Ingrédients:

chamallows,

pics à brochettes

pâte d'amande rouge

pâte d'amande noire

pâte d'amande blanche

pâte d'amande jaune

bonbon bam's (facultatif: il sert à maintenir le manteau du papa noël un peu plus écarté)

Réalisation:

Je vous ai pris en photo toutes les étapes comme ça c'est encore plus simple à comprendre!

Et voilà!

Joyeux Noël!!

Esméralda

Bonjour les gourmands!

aujourd'hui je vous propose de réaliser une excellente brioche truffée de Smartie's!

Ingrédients (pour 500g de pâte)

3 oeufs

150g de beurre à température ambiante

5g de levure de boulanger

190g de farine

20g de sucre

1 cc de sel

Mini Smartie's à volonté

Réalisation

Dans un saladier, émiettez la levure de boulanger. Ajoutez la farine, le sucre et le sel puis mélangez. Incorporez les oeufs un à un.

Coupez le beurre en dés et incorporez-les à la pâte dès lors qu'elle se détache bien des parois du saladier. Incorporez les Smartie's (gardez en un peu pour la décoration).

Couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit chaud pendant 2-3h.

Ecrasez ensuite la pâte avec le poing pour chasser le gaz carbonique formé par la levure. Recouvrez et laissez gonfler de nouveau 1h avant d'écraser à nouveau la pâte.

Façonnez la brioche et déposez les Smartie's restants sur le dessus.

Préchauffez le four à 200°C.

Enfournez pour une dizaine de minutes puis baissez la température à 180°C pour une trentaine de minutes.

Démoulez et dégustez tiède ou refroidie!

Esméralda

Bonjour!

Aujourd'hui je vous propose une recette simplissime pour réaliser de délicieux caramels à la noix de coco qui feront sensation sur votre table de fête!

Ingrédients (pour 25 caramels):

240g de lait concentré sucré

30g de noix de coco rapée plus 20g pour enrober

Réalisation:

Dans une casserole antiadhesive, faites chauffer le lait concentré sucré avec la noix de coco sans cesser de remuer.

Il faut éviter que cela ne brûle!

A un moment, il va se former une pâte car le lait va commencer à se décoller des parois. Il faut continuer ainsi à bien remuer avec la spatule et à ramener la pâte des bords vers le centre. A la fin, vous obtiendrez pratiquement une boule autour de votre spatule.

Stoppez la cuisson.

Laissez tiédir un peu et ensuite formez les caramels enter vos doigts (attention à ne pas vous brûler!!)  et roulez-les dans la noix de coco. Vous pouvez les déposer dans des caissettes ou les emballer comme des bonbons.

Esméralda

Bonjour les gourmands,

Vous commencez à me connaître, j'adore les cadeaux faire des cadeaux gourmands!

Je vous ai proposé il y a quelques jours ma recette des sablés à la pâte d'amande et aujourd'hui je vous propose une variante qi aura encore plus de succès: les cookies pops ou en Français, les sablés sucettes!

Selon la forme de sablés que vous choisissez de réaliser, vous pouvez donner une thématique plus ou moins festive Moi j'ai choisi des étoiles pour avoir à la fois le côté fête de Noël mais aussi le côté baguette magique!

Je vous laisse voir ce que ça donne!

Ingrédients:

sablés maison (recette ici)

bâtons de sucettes

pâte d'amande (ou pâte à sucre), ou glaçage royal

smartie's, sucres et autres vermicelles de votre choix

emballage cadeau (facultatif)

Réalisation:

Préparez les sablés comme indiqué dans la recette ici. Faites les sablés suffisamment épais pour pouvoir permettre d'introduire un bâton de sucette par la suite.

Immédiatement à la sortie du four et tant que les sablés sont mous, enfoncez les bâtons de sucettes.

Laissez refroidir sur une grille.

Lorsque les sablés sont froids, vous pouvez laissez libre cours à votre imagination pour les décorer. Vous pouvez utiliser du glaçage royal, du chocolat ou comme moi de la pâte d'amande. N'hésitez pas à jouer sur les formes et les contrastes et surtout décorez les 2 côtés!

Emballez et offrez!

voilà toutes mes décorations:

Esméralda

Bonjour!

Nous vous avons proposé la dernière fois un petit récapitulatif de kits gourmands à offrir à Noël. Aujourd'hui je vous propose de réaliser d'excellents sablés à la pâte d'amande qui feront grand effet si vous les offrez ou avec lesquels vous vous régalerez si vous les gardez pour vous!

J'ai pris la recette de base chez ma copinaute Perrine du blog l'accro au sucre a un blog!

Ingrédients:

Bonjour!

On ne va pas vous apprendre grand chose si on vous dit que Noël arrive à grands pas!! et avec lui le casse tête des cadeaux qui feront plaisir à coup sûr!

Nous vous proposons aujourd'hui quelques petites idées de kits gourmands à offrir, un petit récap' en passant des fois que vous y trouviez la perle rare!

Kit brownie aux M&M's

kit riz au lait aux carambars barbe à papa

Kit muffins aux pralines

Kit cookies aux M&M's

Kit riz au lait aux caramels Magnificat

Kit roses des sables aux Carambar et Chamallow

Bons préparatifs des fêtes!

Esméralda

Bonjour,

La saison des poires est arrivée !! J'adore ce fruit et c'est vrai que je le vois pas souvent cuisiné!

Du coup, j'ai eu l'idée de le cuisiner dans un muffin ...avec du crumble sur le dessus pour donner un côté croustillant sous la dent.... un pur régal ! Je vous laisse découvrir :

Ingrédients pour la pâte à muffins:

- 200g de poires coupées en dés

- 1/2 C.S de jus de citron

- 100g + 1/2 C.S de sirop d'erable

- 250 g de beurre fondu

- 200g de sucre

- 300g de farine

- 250 g de pourdre d'amandes

- 1 sachet de levure chimique

- 6 oeufs

- 1 pincée de sel

Ingrédients pour le crumble:

- 25 g de poudre d'amandes

- 50 g de farine

-30 g de sucre complet de canne

- 90 g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger les dés de poires , le jus de citron ainsi que la 1/2 C.S de sirop d érable.

Dans un saladier, fouetterles oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange coommence à blanchir. Ajouter la farine, le sel et la levure, la poudre d'amandes .Bien mélanger. Puis pour finir incorporer le beurre. La pâte à muffins est prête.

Pour le crumble. placer tous les ingrédients dans un récipient et mélanger le tout à la main afin d'obtenir tout plein de petits morceaux de pâte ( attention de ne pas trop malaxer pour ne pas obtenir une boule de pâte)

Dans des moules à muffins, verser de la pâte à 1/3 de la hauteur du moule. Ajouter par dessus quelques dés de poire, puis finir avec une couche de pâte à muffins.

Parsemer de crumbles aux amandes sur le dessus.

Enfourner pendant 20 min environ.

Bonne dégustation!

Marie,

Bonjour!

Voici aujourd'hui une recette qui plaira à coup sûr aux petits (et aux grands!): les choquettes aux Smarties!

Ingrédients

pâte à chou

sucre en grain

mini smarties

facultatif: poche à douille et douille forme étoile

Réalisation

Préchauffez le four  à 200°C.

Chauffez dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre jusqu'à ébullition. Ensuite, ajoutez en une seule fois la farine et mélangez bien le tout en ajoutant un à un les oeufs. La pâte épaissie.

Preparez une poche à douille munie d'une duille en forme d'étoile (facultatif). Remplissez la poche à douille avec la pâte à chou. Dressez les chouquettes sur une plaque, contenant du papier de cuisson.Saupudrez de sucre en grain et décorez avec des Smarties.

Enfournez et Laissez cuire jusqu'à ce que les choux montent et soient bien dorés. Si les Smarties craquent, recouvrez de papier aluminium.

Laissez refroidir et dégustez!

ça donne quoi une fois cuit??

Esméralda

Bonjour!

Aujourd'hui je vous propose de réaliser des muffins bien moëlleux à la poudre d'amande qui renferment comme joli surprise un petit carré de chocolat à l'intérieur!!

Un vrai délice!

en plus comme je suis trop sympa, j'ai pensé à celles et ceux qui n'ont pas trop de matériel chez eux ou encore aux parents qui voudraient cuisiner avec leurs enfants puisque je vous donne les proportions sans balance, uniquement au verre!

Ingrédients pour une douzaines de muffins:

 1/2 verre de crème liquide entière

eau

1 sachet de levure chimique

2 verres de sucre

3 verres de farine

1 verre de poudre d'amande

12 carrés de chocolat pâtissier

3 oeufs

caissettes en papier

moules à muffins

Réalisation

Préchauffez le four à 180°C.

Battez les oeufs avec le sucre. Mélangez la farine et la levure ensemble et incorporez au mélange d'oeuf. Ajoutez la poudre d'amande. Remplissez le verre à moitié avec de la crème et rajoutez de l'eau directement dans le verre jusqu'à le remplir au niveau que vous avez utilisé pour vos mesures de farine, sucre et amande.

Ajoutez le liquide à la préparation. Si vous souhaitez accentuer le goût de l'amnde, ajoutez de l'arôme amande amère mais attention au dosage!

Déposez des caissettes en papier dans vos moules à muffins. Remplissez à moitié chaque empreinte avec la pâte. Déposez un carré de chocolat dans chaque muffin et recouvrez avec le reste de la pâte pour remplir aux 3/4 chaque moule.

Laissez cuire une vingtaine de minutes. Surveillez la cuisson en plantant un cure dent dans un muffin. S'il ressort sec, c'est cuit!

Dégustez aussitôt si vous voulez du chocolat fondant ou froid si vous voulez du chocolat croquant!

Et ça donne quoi à l'intérieur???

ça donne envie, hein??

Pour avoir un carré de chocolat plus centré, il faudra garder la pâte à muffin au frais pour qu'elle durcisse avant de déposer le carré de chocolat!

Esméralda

Bonjour!

Je vous ai déjà donné il y a un moment ma recette des congolais, ces fameux petits rochers à la noix de coco.

Aujourd'hui je vous propose une variante qui réside simplement dans la manière de les façonner pour un rendu plus géométrique.

Quelle que soit leur forme, ils sont toujours aussi bons!!

Finalement tout réside dans le choix du moule en silicone que vous ferez. Vous pouvez donner n'importe quelle forme à ces congolais!

Ingrédients

100g de noix de coco râpée

100g de sucre

1 oeuf moyen

1 moule avec petites empreintes silicones de la forme de votre choix

Réalisation

Faites chauffer le four à 180°C.

Mélangez le sucre avec l'oeuf entier.

Ajoutez ensuite la noix de coco.jusqu'à complète incorporation.

Moulez la pâte obtenue dans des empreintes de silicones en tassant bien:

Enlevez le surplus.

Démoulez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Enforunez pour une dizaine de minutes. Attention à ne pas les laisser trop brunir!

Servez tièdes ou totalement refroidis!

Esméralda

Bonjour les gourmands!

depuis la publication de ma recette de cookies aux Bounty, je n'ai pas arrêté de faire plein de version toutes plus excellentes les unes que les autres!

Aujourd'hui, je vous propose les cookies noisette pralin et caramel....un vrai délice! en plus c'était les noisettes de mon jardin donc c'était forcément trop bon!

Ingrédients (pour une douzaine de cookies)

230g de cassonade

130g de beurre mou

 1 œuf moyen

 230g de farine fluide

 ½ sachet de levure chimique

 1 pincée de sel

 1 tablette de chocolat caramel patissier

 50g de pralin

 60g de noisettes entières

 Réalisation:

La réalisation est assez similaire à celle des cookies aux Bounty, je vous remets donc les étaes avec quelques modifications.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la tablette de chocolat caramel en petits morceaux et réservez. Concassez les noisettes grossièrement.

Mélangez la farine, la levure et le sel.

Travaillez le beurre en pommade et incorporez la cassonade au robot pâtissier à faible vitesse.

Quand le mélange est bien homogène ajoutez l’œuf préalablement battu puis le mélange de farine sans trop travailler la pâte. Ajoutez finalement les noisettes concassées, la moitié du pralin et 3/4 du chocolat

Faites des boules d’environ 60g et disposez-les suffisamment espacées sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson. Aplatissez grossièrement chaque boule avec la paume de la main.

Laissez cuire entre 7 et 20min selon votre four et la consistance souhaitée. Si vous avez un doute sur la cuisson, vous pouvez sortir la plaque de temps à temps à partir de 7minutes pour contrôler la texture. Si vous aimez les cookies mous comme moi, il faut stopper la cuisson lorsque vous pouvez commencer à décoller les cookies avec une spatule mais qu’ils sont encore assez mous (voire presque à la limite de se casser). Si vous les souhaitez craquants attendez un peu plus longtemps mais attention à ne pas trop les laisser dans le four car de toute façon ils durciront en refroidissant.

A la sortie du four, laissez les cookies 1-2 minutes sur la plaque et enfoncez un peu des pépites que vous avez laissé de côté ainsi que du pralin. Posez les cookies délicatement sur une grille pour les laisser refroidir si vous résistez !

Bonne dégustation !

Esméralda

Bonjour les gourmands,

Aujourd'hui je vous propose une recette classique mais tellement efficace qu'elle mérite bien son petit article sur le blog!

Moi j'adore mes gaufres chaudes tartinées de Nutella qui commence à fondre et totalement recouvertes de chantilly! et vous??

C'est clair que ce n'est pas ce qu'il y a de plus diététique mais franchement ça fait du bien au moral!

Réalisation

250g de farine

2 oeufs

1 sachet de levure de boulangerie

25g de beurre

une pincée de sel

eau de fleur d'oranger

40cl de lait entier

2cs de sucre

chantilly:

20cl de crème liquide entière

sirop de noisette

sucre glace

Réalisation

Chantilly:

Si vous avez un bon robot pâtissier, montez la crème en chantilly bien ferme et sucrez avec le sirop de noisette et le sucre glace selon votre goût. Si vous êtes un peu flemmarde comme moi, préparez la chantilly au syphon!

Gaufre:

Diluez la levure dans un peu du lait. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel. Faites un puits et ajoutez les oeufs un par un. Incorporez le lait puis le beurre préalablement fondu. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger selon votre goût et terminez avec la levure.

Laissez reposer la pâte sous un linge dans un endroit chaud.

Faites cuire les gaufres dans un gaufrier bien graissé.

Dégustez les gaufres telles quelles ou bien tartinez de Nutella et disposez la chantilly avant de servir!

Esméralda

Bonjour les gourmands!

A mon anniversaire, j'ai reçu parmi plein de super cadeaux des moules  muffins en forme de monsieur et madame. Je me suis tout de suite dit que ce genre de moule allait être génial pour faire des coques en chocolat. Parce que vu les détails, les découpes etc. c'était certain que cela ne rendrait pas le démoulage des muffins faciles!

Alors l'idée des coques bien en tête, il ne restait plus qu'à à les remplir....et j'ai essayé avec de la semoule chocolat pour changer un peu des mousses et autres bavarois!

Si vous avez des moules rigolos, cette recette est pile poil faite pour vous!

Voici donc les fameuses coques chocolat à la semoule cacaotée:

Ingrédients:

1 tablette de chocolat patissier

1/3 de litre de lait entier

50g de semoule fine

20g de sucre

10g de cacao non sucré

Réalisation

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Etalez le chocolat dans les moules en silicone avec une maryse bien souple ou un pinceau alimentaire. Enlevez le surplus de chocolat pour avoir une pelicule suffisamment épaisse et homogène. Eliminez les bulles d'air en tapotant le moule.  Laissez durcir complètement au frais.

Quand les coques sont durcies, décollez légèrement les rebords du moule pour faciliter le démoulage le temps venu.

Portez le lait à ébullition. Ajoutez en pluie la semoule, le sucre et le cacao et remuez bien. Faites cuire la semoule le temps indiqué sur l'emballage sans cesser de remuer.

Lorsque la semoule est cuite,remplissez les coques de chocolat. Remettez au frais jusqu'à complet refroidissement.

Démoulez délicatement dans les assiettes de service et dégustez!

Esméralda

Bonjour!

à force de me suivre, vous avez forcément remarqué que j'adore la noix de coco! je la mange à toutes les sauces!

Aujourd'hui je vous propose une recette super trop bonne de petit pot de crème coco...un régal!

Ingrédients:

20cl de lait de coco

15cl d'eau

1c de fécule de maïs

4cs de sucre

Réalisation

 Mélangez l'eau et le lait de coco et mettre à chauffer dans une casserole.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le sucre et la fécule de maïs.

Lorsque le lait commence à chauffer, délayer un peu dans la fécule et remettre dans la casserole pour chauffer.

Remuez bien pour éviter les grumeaux et faire épaissir à la manière d'une crème pâtissière.

Transvasez dans des petits pots et laissez refroidir avant de vous régaler!

Esméralda